Description du produit
Le lysozyme est une enzyme naturelle appartenant à la famille des glycosides hydrolases. On le trouve dans divers tissus et organes animaux, ainsi que dans des fluides biologiques tels que les larmes, les sécrétions nasales et le mucus cervical. Le blanc d’œuf est une autre source bien connue de lysozyme.
Le lysozyme présente une activité antibactérienne en hydrolysant les liaisons β-1,4-glycosidiques entre l’acide N-acétylmuramique (NAM) et la N-acétylglucosamine (NAG) dans la couche de peptidoglycane des parois cellulaires bactériennes sensibles. Cette action enzymatique affaiblit l’intégrité de la paroi cellulaire et peut entraîner la lyse des cellules bactériennes dans des conditions appropriées.
En raison de son mode d’action ciblé, le lysozyme est utilisé dans certaines applications de conservation alimentaire, pharmaceutiques et biotechnologiques, sous réserve des spécifications du produit et des exigences réglementaires applicables.
Paramètres du produit
| pression de vapeur | 0 Pa à 25 °C |
| température de stockage | -20 °C |
| forme | poudre |
| couleur | blanc |
| pH | pH (15 g/l, 25 °C) : 3,0～5,0 |
| source biologique | blanc d’œuf de poule |
| Solubilité dans l’eau | Soluble dans l’eau à 10 mg/ml. |
| Activité spécifique | 8000-120000 U/mg |
| Absorption | 3,9 à 280 nm (10 mg d’enzyme/ml) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | B |
| Phrases de sécurité | 23-24/25-22 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | OL5989850 |
| F | 3-10 |
| Code SH | 35079090 |
| Toxicité | souris, DL50, intrapéritonéale, 5800 mg/kg (5800 mg/kg), COMPORTEMENT : MODIFICATIONS DE L’ACTIVITÉ MOTRICE (TEST SPÉCIFIQUE) POUMONS, THORAX OU RESPIRATION : DÉPRESSION RESPIRATOIRE COMPORTEMENT : ATAXIE, Oyo Yakuri. Pharmacometrics. Vol. 21, p. 587, 1981. |
Scénarios d'application
Lysozyme catalyse l’hydrolyse du peptidoglycane dans les parois cellulaires des bactéries sensibles, perturbant leur intégrité structurelle et pouvant provoquer la lyse cellulaire. Dans la recherche microbiologique, il est utilisé pour faciliter la préparation de sphéroplastes ou de protoplastes bactériens, selon l’espèce bactérienne et les conditions de traitement.
Dans l’industrie alimentaire, le lysozyme est utilisé comme conservateur pour inhiber la croissance de certains micro-organismes d’altération et de bactéries sensibles. Il peut aider à maintenir la qualité du produit et à prolonger sa durée de conservation dans des applications alimentaires appropriées, sous réserve des exigences de formulation et des réglementations applicables en matière de sécurité alimentaire.
