Description du produit
Le pyrophosphate tétrasodique (TSPP), également connu sous le nom de pyrophosphate de sodium ou diphosphate tétrasodique, est un composé phosphate inorganique de formule chimique Na₄P₂O₇. Il se présente généralement sous forme de poudre cristalline ou de solide granulaire blanc et inodore, et il est très soluble dans l’eau. Grâce à ses excellentes propriétés de tamponnage, de dispersion, d’adoucissement de l’eau et de séquestration des ions métalliques, le TSPP est largement utilisé dans la fabrication industrielle, la transformation alimentaire, les produits de nettoyage domestiques et les applications de laboratoire.
Dans la recherche en laboratoire, le pyrophosphate tétrasodique est couramment employé comme agent tampon et d’extraction. Par exemple, il peut être intégré à des systèmes de tampon d’extraction EDTA-pyrophosphate de sodium pour l’extraction et l’analyse des microcystines dans des échantillons de sol.
Dans les applications industrielles, le TSPP agit comme agent adoucissant de l’eau, dispersant, adjuvant de détergence et agent séquestrant. Il est utilisé dans le nettoyage des métaux, les procédés d’électrodéposition, le lavage et le dégraissage de la laine, la fabrication de savon et les formulations de détergents synthétiques. Sa capacité à lier le calcium, le magnésium et certains autres ions métalliques aide à maîtriser la dureté de l’eau et à améliorer les performances des formulations.
Le pyrophosphate tétrasodique a également des applications dans les soins bucco-dentaires et la transformation alimentaire. Dans les formulations de dentifrice et de fil dentaire, il sert d’ingrédient antitartre pour aider à maîtriser la formation du tartre dentaire. Dans la fabrication alimentaire, le TSPP de qualité alimentaire est utilisé comme additif fonctionnel dans certains produits sélectionnés, notamment les nuggets de poulet, la chair de crabe et le thon en conserve, où il aide à améliorer la rétention d’humidité, la texture et la régularité de transformation.
Paramètres du produit
| Point de fusion | 80 °C |
| Point d’ébullition | 93,8 °C |
| Densité | 2,53 g/mL à 25 °C (lit.) |
| Pression de vapeur | 0 Pa à 20 °C |
| Température de stockage | Atmosphère inerte, température ambiante |
| Solubilité | H2O : 0,1 M à 20 °C, limpide, incolore |
| Forme | Granulaire |
| Couleur | Blanc |
| densité relative | 2.534 |
| Odeur | Inodore |
| Gamme de pH | 10.3 |
| Solubilité dans l’eau | Soluble dans l’eau. Insoluble dans l’alcool éthylique. |
| Sensible | Hygroscopique |
| Merck | 14,9240 |
| Limites d’exposition | NIOSH : TWA 5 mg/m³ |
| Stabilité : | Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| InChIKey | FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J |
| LogP | -3.42 |
| Référence de la base de données CAS | 7722-88-5 (Référence de la base de données CAS) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Pyrophosphate tétrasodique (7722-88-5) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xi,Xn |
| Phrases de risque | 36/37/38-41-22 |
| Phrases de sécurité | 26-36-39 |
| OEB | B |
| OEL | TWA : 5 mg/m3 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | UX7350000 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 28353990 |
| Données sur les substances dangereuses | 7722-88-5 (Données sur les substances dangereuses) |
Scénarios d'application
Le pyrophosphate tétrasodique (TSPP), également connu sous le nom de pyrophosphate de sodium ou diphosphate tétrasodique, est un composé phosphate inorganique aux propriétés légèrement alcalines. Il présente généralement un pH d’environ 10 en solution aqueuse, selon la concentration et les conditions d’essai. Doté d’une solubilité modérée dans l’eau, le TSPP offre d’excellentes capacités de tamponnage, d’émulsification, de dispersion et de séquestration des ions métalliques, ce qui en fait un ingrédient fonctionnel polyvalent dans la transformation alimentaire et diverses applications industrielles.
Dans l’industrie alimentaire, le TSPP sert d’additif multifonctionnel dans les aliments transformés et les formulations de boissons. Dans les préparations de puddings instantanés, il aide à réguler la formation du gel et à améliorer la texture. Dans les produits de fromage fondu, il agit comme sel émulsifiant, contribuant à stabiliser la répartition des matières grasses et à maîtriser les caractéristiques de fonte. Il est également utilisé comme agent dispersant dans le lait malté et les boissons chocolatées en poudre afin d’améliorer la dispersion des ingrédients et la régularité de la formulation. Dans le thon en conserve, le TSPP aide à maîtriser les interactions liées aux phosphates et à préserver la texture du produit pendant la transformation.
Au-delà de la transformation alimentaire, le TSPP est également utilisé dans des formulations industrielles et des applications de traitement de surface. Sa chimie à base de phosphates fournit des propriétés utiles de tamponnage et de liaison des ions métalliques, ce qui soutient son utilisation dans certains systèmes électrochimiques et de traitement de surface. Son adéquation à des applications spécifiques dépend de la qualité du produit, des exigences de formulation et des normes réglementaires applicables.
